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周末去哪儿:一口娘惹菜,是说不清道不明的喜爱

四川新闻| 2018-12-25 阅读 24

    说起娘惹菜,总是忍不住来叨叨一些关于它的历史。娘惹菜是“?Q?娘惹”(Baba Nyonya)的传统风味,“?Q?娘惹”乃数百年前南洋华人与当地的马来妇女通婚的后裔,又称“土生华人”(PeranakanChinese),许多马来西亚原驻民认为:“娘惹”美食见证了马来人与华人的联姻喜庆,代表了浪漫丰富的娘惹美食特色。一般男的叫做“?Q?”,女的叫做“娘惹”,而由女性做的菜自然就叫做娘惹菜了。

 

 

    娘惹菜的口感,用一句话形容便是:说不清道不明。不但融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,对于香料也有自己独到的见解,例如小葱头、蒜头、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜(姜花)、辣椒、薄荷叶、亚参膏、?Q拉煎、肉桂、兰花、酸柑、班兰叶……等等。那么。周末想吃顿娘惹菜,究竟应该去哪儿呢-?

 



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